我们时常在湖中看到一片绿绿的犹如浮萍似的漂在湖面，但是仔细看却不是浮萍，而是称之为莼菜的一种水生蔬菜，主要产于江浙一带。那小编带大家一起来了解一下这种蔬菜到底有什么营养价值？它是怎么食用的？

莼菜的菜品特色

莼菜是采摘带有卷叶的嫩梢来食用的，莼菜本身没有味道，突出在有圆融、鲜美滑嫩的口感上，是比较珍贵的蔬菜之一。

莼菜的食疗功效与药用作用

△ 莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

△ 莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。

△ 莼菜作为药用是以全草入药。性味甘，寒，无毒；莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效；主治高血压病，泻痢，胃痛，反胃，痈疽疔肿，热疖等症。莼菜的用法是鲜品煮食或捣烂吞服，外用是鲜品捣烂敷患处。

1）食用莼菜的各种药用疗效：

治疗各种呕吐翻胃的胃病（包括慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等）：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食（宜清淡一些，不要太咸）。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，有不错的疗效。

治高血压：鲜莼菜加冰糖适量炖服。

治肺病，莼菜佐膳。久之自愈。

痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒：鲜莼菜，鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次。

△ 莼菜叶的成分

在莼菜叶的背面分泌一种类似琼脂 （洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。

1）莼菜的粘液含有蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等营养元素。功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。

2）莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

3）莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

△ 防治贫血、肝炎。

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

△ 益智健体。

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

△ 增强机体免疫功能。

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官（脾脏）的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂；还可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

莼菜具有很不错的食疗药用价值，食用起来方便，味道鲜美，风味独特，可搭配荤炒，也可素食、氽汤，或者是做馅都可以，是做美味佳肴的上乘之品。