蘑菇是一种蔬菜。 有很多种，如蘑菇，金针菇和牡蛎蘑菇，它们在日常生活中很常见。 其他蘑菇很少见，其营养价值高于普通蘑菇。 蘑菇味道耐嚼，口感好，深受人们的喜爱。 它们是桌上常见的食物。 与普通蔬菜不同，蘑菇的营养价值极高，有毒且无毒。 以下是蘑菇的功效和作用的介绍。

营养价值

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

一、蘑菇的功效与作用

1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5.促进食欲蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

如何鉴别有毒蘑菇与可食用蘑菇呢

1.从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。

2.从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

3.用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

4.另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。

蘑菇可以烹饪成很多种美食，小鸡炖蘑菇、杏鲍菇炒肉片等，都是很常见的家常菜。但是在烹饪的时候一定要注意，蘑菇一定要煮熟，不然食用很可能会中毒，蘑菇食用不当中毒的情况是很多的。蘑菇的功效与作用这么多，想必大家也有了简单的了解了吧。