土豆烧排骨的做法详细步骤

用料

主料：猪小排200克、土豆2个

辅料：植物油1汤匙、淀粉1勺、香油1/2勺、生抽2勺、食盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2茶匙

做法：

1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，然后放在放了料酒的开水锅里焯水

2.焯水后的排骨，用凉白开冲一冲

3.排骨调入淀粉、香油混合均匀

4.土豆去皮后，洗净，切滚刀块

5.锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热;将排骨放进锅里，煎黄

6.放入土豆，翻炒

7.倒入适量清水，水量没过食材

8.调入适量生抽

9.食材都烧熟后，调入适量盐，翻炒1分钟

10.调入适量鸡精

11.关火，翻炒均匀

12.出锅，装盘，撒葱花

烹饪技巧：

1.排骨焯一下水，先煎一下，再烧。这样口感会更好。