估计很多人之前根本就没有听说过椰汁饭，可能他们只认为椰汁只能当水果吃，而不能做饭，所以说根本就没有接触过椰汁饭。

一碗正宗的椰子饭的诞生

正宗的椰子饭应该是椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。而且硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼椰子饭，满嘴都会椰香浓郁，椰子饭入口清甜爽口。

关于椰子饭的做法网上有很多说法，但是有很多说法都是错误的。而正宗的椰子饭是用糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)作为原料进行烹饪而成。

椰子饭的具体做法如下：

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3-4小时，糯米熟透胀满后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

制作椰汁饭的小技巧

1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨和腊肉等做成咸味八宝饭。

2、做椰子饭主料是糯米，但糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口。

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使是这样我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，简直太不容易了，试过你就知道了，吃口饭真是不容易呀!

4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉以免浪费，糯米无需填的过满，因为糯米加热能够吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来。

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜。