营养学家为我们提供了一个参数，一个人的每日脂肪摄入量可以保持在每公斤体重1-2克。例如，一个体重60公斤的人每天需要60-120克脂肪。根据人们的习惯，两到1.2两两即可。如果营养不足，则容易肥胖，并会引起心血管疾病(长期过量食用的结果)。为什么要有范围?因为它与人们的运动量有关，所以运动量很大，并且需求自然很高，因此，运动量大的人们的需求量可能接近上限。

吃什么油好?

从物理性状上，将常温(15℃-20℃)下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。

植物油多数是液态的，少数也有固态(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则反之，多数为固态，少数为液态(如鱼类等)。

人体必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。人们最常选购的花生油、大豆油、棉籽油、油菜籽油、红花籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亚麻籽油等等，只要品质有保证，都是理想的食用油。

已经有高血脂高血压症状的人应该减少动物油的摄入，并可以通过补充Ω-3不饱和脂肪酸来带走体内的垃圾油。如亚麻籽油，南极磷虾油等。